Recette du Beaujolais : L’incontournable Saucisson à la Beaujolaise !



Nous sommes certains que vous l'attendiez la fameuse recette du Chef Stef' !

Cette semaine, il a opté pour un incontournable !
Le saucisson au vin !

Un délice dont on ne se lasse pas !


Les Ingrédients pour 6 parts :


1 beau saucisson à cuire (de 900g environ)

1 bouquet garni

100g d’échalotes

Des petits oignons blancs

Du beurre

Des champignons de Paris

1 L de beaujolais rouge - tout les crus fonctionnent bien - J'opte ce jour pour un FLEURIE pour son coté doux et sucré !

Sel & poivre


La recette !


1/ Faire revenir les échalotes hachées dans une noix de beurre, Déglacer avec le Fleurie et laisser cuire 10 minutes.



2/ Ajouter la bouquet garni et le saucisson et laisser cuire 20 à 25 minutes à couvert.


3/ Retirer le saucisson et le bouquet garni, Laisser réduire le vin seul environ de moitié.


4/ Éplucher le saucisson, le couper en tranches épaisses et le dresser sur un plat.


5/ Faire sauter les champignons de Paris dans du beurre, caraméliser les petits oignons dans du beurre.


6/ Lier la sauce au vin avec du fond brun ou avec un petit beurre manié, Arroser le saucisson avec la sauce au vin, les champignons et les petits oignons.


7 /Servir avec des pommes de terre vapeur , parsemées de persil haché et avec une noix de beurre !


Bon Appétit !


Le Conseil œnologique du Chef Stef'!


A déguster accompagné d'un - Fleurie, Cuvée Ovoide , 2018- Une cuvée très originale , l’élevage de ce vin s'est fait dans ... un œuf ! Une audace à découvrir sans plus attendre !


Vous retrouverez ce vin dans le coffret " Le Prestigieux " ( 59.00 € TTC le coffret )





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